碱水/小苏打面包

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当你去逛欧洲的集市,总会看到一款“油亮油亮”的面包,他不甜,甚至还有点咸……

用料

碱水/小苏打面包的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化。

步骤 2

酵母和温水混合静置10分钟。

步骤 3

高筋面粉和盐混合均匀备用。

步骤 4

10分钟后,将酵母水倒入粉类混合,和面10分钟。

步骤 5

加入软化后的黄油,继续和面10分钟左右,能揉出光面更好。

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步骤 6
步骤 6

用保鲜膜或者布盖起来,醒面15分钟。

步骤 7

醒面后,平均分成想要的大小,我这里分出了6个,平均每个120克左右。每个揉成橄榄球形状,盖上保鲜膜或者布,松弛5分钟。

步骤 8

搓成长约50厘米的条状,整型,放入烤盘中。

步骤 9

全部整形后,放入冰箱冷藏1个小时。

步骤 10

1小时后,预热烤箱220度。冷水与烘焙碱/小苏打混合均匀,切记带手套!不然危险!

步骤 11

将面包的一面浸泡30秒。

步骤 12

另一面也浸泡30秒。

步骤 13

烤箱220度20分钟左右。

步骤 14

小苏打的面包颜色没有那么好看,但是味道没有区别。

碱水/小苏打面包的小贴士

烘培碱遇水危险⚠️

菜谱创建时间:2020-07-30 17:26:24
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