蜜红豆

我买了三种豆子，从左起红豆、赤小豆、红小豆。

赤小豆是细长的，红小豆是圆圆胖胖的。

红豆颜色比红小豆深一些（左），个头也比红小豆大一些，所以煮的时候红小豆也更容易熟。 以前做蜜红豆的时候真的不知道该买什么豆子，都是瞎买，也是前两天在群里聊天，看到大家说别用赤小豆做，当时我真的连赤小豆是哪种都不知道，被群友扫盲后，我想肯定也有人跟我一样，各种红豆傻傻分不清楚，然后我就想，索性把三种豆子都买回家来，做个对比给大家辨别，这样我们也可以一起涨知识！关于每种豆子都有什么作用，大家可以百度一下，百度上都有，有很详细的介绍。 了解了挑选哪种红豆后，我们就来看看蜜红豆的做法吧！

红小豆洗净泡水过夜。夏天要放到冰箱里，以免变质。

泡好的红豆换新的水，放到锅里煮开。然后把水倒掉，这样可以去除豆子的涩味。

再把豆子放回锅里，再重新倒水。

水量没过豆子1厘米就行。然后开中火煮，煮开以后转小火煮5分钟。

盖上盖子焖1小时。锅最好选择厚的，保热性好的锅。

这是焖了1小时以后的状态，这时候尝一下，豆子还是硬的。

再加水1厘米，放在火上用中火煮，开锅以后转小火煮2分钟。

关火再盖上盖子焖1小时。如果锅保温性不好，也可以焖半小时，然后再继续煮2分钟再焖。就是一直保持锅里的水比较热，这样焖熟的时间就可以快一点。

重复2—3次豆子就熟了，我是喜欢沙一些，软糯一些的口感，我一共煮了3次，可以达到我想要的口感。这样做熟的豆子看上去还挺完整的。

把汤倒掉。

有些豆子也会有点裂，这个倒是不要紧，只要没有开花就行，我的要求是不是太低了。但是如果想豆子一点都不破皮的话，肯定口感也不会很软糯了。

把煮熟的豆子放在一个容器里，一层豆子一层糖一层豆子一层糖铺好。豆子直接倒出来，尽量不要用勺子盛，容易把豆子弄碎。

盖上保鲜膜晾凉以后就可以了。

这就是最后的成品。

轻轻一压就碎了。

做好的蜜红豆放入密封袋里，放冰箱冷冻保存，可以保存半年。