蛋清，蛋黄分离，蛋黄里加21克糖
用蛋抽搅拌均匀
然后加入牛奶或水搅拌均匀
再加入油搅拌均匀
最后筛入低筋面粉翻拌均匀
不要画圈搅拌，画圈搅拌容易起筋，口感不好
接下来打发蛋清，在蛋清里加22克糖（我是分三次加入的，也可以一次性加完）和柠檬汁（白醋也可以）
用电动打蛋器打到这样的粗泡，再加22克糖
打到这样细腻的泡最后加21克糖
提起打蛋器是这样的弯勾属于湿性发泡，要做蛋糕卷的话，打到这样就可以，做戚风还要继续打
打到这样提起打蛋器是这样挺起来的角就可以了（这时烤箱150度预热10分钟）
先分一半到蛋黄糊里翻拌均匀，一定要翻拌，不要搅拌，蛋白会消泡
再倒回蛋白里翻拌均匀
从高处倒到模具里，轻震几下
放到预热好的烤箱里150度烤50分钟（时间可根据自家烤箱调整）
烤好倒扣晾凉
凉了用脱模刀脱模，直接吃或者做成生日蛋糕都行
做了一个生日蛋糕🎂
蛋糕一定要彻底晾凉再脱摸，要不容易塌腰，烤的时候一定不要开烤箱门