🍆茄子，用手掰成小块，跟麻婆豆腐的豆腐块差不多；🌶️青椒，切丝；🍅西红柿切小块，橘子瓣大小，不能太碎；洋葱，切丝，配菜，量不用多。大蒜切片老姜切丝。
1.中小火。热锅冷油，油量适中，倒入一小勺十三香粉、蒜片、姜丝，香味出来。2.倒入茄子、青椒、洋葱翻炒，待茄子稍微变软塌架，加入食盐、老抽/生抽，翻炒至染色均匀，3.加入西红柿块，继续翻炒，（如果锅比较干可以加少量清水）至茄子变软后，即可关火盛出。
微微酸辣口，茄子嫩滑，汤汁浓郁，夏天吃非常开胃。