干莲子去芯，泡发，放进高压锅里面，加入没过莲子的水，煮沸腾后中火压12分钟就差不多了。
将莲子跟水一起打成泥，倒入不粘锅里面。
加入糖，莲子：糖：油的比例是1:1:0.5
油（用花生油会比较香）分三次加入，每一次都炒到差不多吸收进去了再加下一次，小火慢慢炒，炒到油完全吸收进去
炒到跟沙拉酱一样的浓稠度就差不多了，拿出来晾凉，要放在冰箱里结成跟面团一样的软硬度就可以拿去包面包了。刚做完的莲蓉馅是包不了面包的，要彻底放冷了才能用。