毛豆两头剪开 用盐搓干净 鸡爪切掉爪爪 用清水烧开去血水 料酒 姜片去煮一下 小米椒 蒜 姜片 桂平 八角 孜然 冰糖 花椒放在小碗备用
先倒入油 翻炒一下冰糖 炒化之后下入鸡爪翻炒上色即可
倒入小碗备用放好的调料 倒入生抽 酱油翻炒香即可
倒入毛豆一起翻炒均匀就好了
倒入适量烧好的开水 淹没毛豆鸡爪即可
铲入高压锅压一下 鸡爪不压一下不糯
高压锅12分钟煮一下即可
在倒入小锅在煮一下 因为压只是为了烂而已，这时候可以试一下咸淡 我试了一下除了辣没有盐 可以加入2-3盐 试一下汤 不够在慢慢加到自己的口味即可 让汤煮吸干即可