靓汤鸡用的是壹号土鸡，一年老母鸡，一个人量用的四分之一只，洗净冷水下锅加姜片料酒焯水五分钟，捞出来进砂锅，放纯净水，继续加姜片，大火烧开转小火炖30分钟。
先放板栗炖十来分钟
再放山药，山药容易烂，炖30分钟
放红枣炖十分钟，加少许盐，葱花或者大蒜叶少许，可以盛出来。