琵琶腿多洗几遍，洗干净挤掉多余水分。
葱我用的是买回来大葱比较老的吃不动的叶子撕成细条，多弄点。大蒜切末。
把鸡腿🍗划一两刀便于入味，追求完整可不划，鸡腿连同葱、蒜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、几克食用油全部放入食品保鲜袋，按摩裹匀，然后放入冰箱冷藏让它们好好睡一宿。放油起锁住水分的作用。
第二天早起拿出腌制好的就腿肉，起锅烧油，油热下鸡腿，煎制表皮金黄，放葱花花椒粒，再把腌鸡腿的葱和蒜也放进来，翻炒几分钟。
倒入热水（放冷水鸡肉会遇冷发硬），放一颗八角，水量接近鸡腿上部即可，大火烧开，中小火炖40分钟。如果还有多余的汤，就大火稍微收一下汁再出锅。
出锅摆盘，撒葱花和白芝麻。
蒜香葱香都渗入肉中，有点麦当劳琵琶腿那个味儿，嫩嫩的软软的，孩子特别喜欢吃。
不用放盐，放生抽就可以啦，怕汁太浓红烧我没放糖，老抽里也有糖。喜欢吃辣的朋友可以在腌制那一步放点辣椒粉。