买大头鱼，让菜市场帮忙剁大块
清洗鱼头，稍微晾干后抓点粉和一丢丢盐。干腐竹先泡水。准备沙姜、大蒜、香菜等配料
煎鱼头，在平底锅双面煎鱼头，煎到香香的皮有点脆的模样，还有鱼泡也可以一起煎一下
砂锅或者家里那个网易红锅放油热底，把沙姜和大蒜先煎香了
把鱼头加到沙砂锅里，可以加点沸水，盖上腐竹加一点点酱油调色。盖上锅盖，2分钟左右，开盖撒香菜。出锅
开吃