鸡翅根剁成块凉水下锅焯水，放入生姜及料酒（额外的生姜料酒，不在上面调料表），水开后除去浮沫继续煮5分钟，取出煮好的鸡肉用凉水洗干净备用。
加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，糖1勺，盐半勺拌匀腌制半个小时。
锅中倒入稍微多一点的油小火炸葱油，炸至图片状态捞出葱姜（香葱比较好，我没有香葱了用的小葱）。
葱油中倒入腌制好的鸡翅根及腌料汤，小火焖15分钟（一定要是不粘锅，如果有一点粘建议5分钟翻炒一次）。
十五分钟后装盘加入之前炸好的葱即可。