100克红豆用清水浸泡半小时,放入锅里加入盖过红豆的水,煮至红豆软烂
用料理机小孔摇碎
钛合金锅里加入🔟克黄油,融化后加入红豆泥,加入少许清水搅拌,加入白糖(口味按个人喜好调味),炒至能抱团即可
油皮:所有材料混合,用手揉成团,揉至面团光滑细腻,分成6等份,盖上保鲜膜静置15分钟 油酥:所有材料混合,分成6等份 红豆泥分成约25克一个的小球,包入一个咸蛋黄,滚圆备用 咸蛋黄:提前用白酒浸泡片刻,烤箱180度烤5分钟或锅内蒸10分钟左右 整型:油皮压扁包入一个油酥,收口朝下,擀成长舌状,由上向下卷起,接口朝上再擀成长舌状,再卷起。依次做好
擀成圆形⭕️包入豆沙蛋黄球,收紧,收口朝下放入烤盘里
表面刷上蛋液,洒上白芝麻
烤箱180度预热,蛋黄酥放入烤箱中层,180度烤35分钟
烤好的蛋黄酥
出炉
放凉切开开吃喽