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波兰种法棍
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作者：
简语暗书
用料
波兰种法棍的做法步骤
步骤 1
高粉，低粉，水混合均匀，水解一小时
步骤 2
加酵母，搅拌均匀，加盐高速，八成筋加后加水，最终八九成筋
步骤 3
整圆，盖保鲜膜室温28度发酵40分钟
步骤 4
分割成350g一个
步骤 5
整形，松弛30分钟
步骤 6
整形，55cm 盖发酵布，夏天室温发酵20—30分钟，冬天室温发酵40—50分钟
步骤 7
割口，上火250，下火210蒸气4秒，26分钟左右
波兰种法棍的小贴士
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菜谱创建时间：2020-08-02 20:04:32
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