冷油下锅，把蒜末、生抽、蚝油、糖、盐、辣椒面等小火炒金黄色待用
金针菇用热水烫一下，捞干摆盘底部（烫后的金针菇不会很膨胀）。接着把虾壳去掉，开背去黑线（虾头留下，蒸好后虾头的油会流入金针菇里）然后把开背虾摆盘一圈，把炒好的料倒在开背虾上。
上锅蒸开火5-7分钟，时间千万不要长，虾肉会老。好啦！是不是很简单😄