先把生姜去皮切片，蒜头，小葱，香菜，小米辣洗净备用
现在来处理鸡，我买的半只三黄鸡，先把鸡冲洗干净，鸡爪子上的指甲剪掉
鸡外面涂抹一层盐，不需要太多，不然会咸，用手按摩均匀
外面再涂一层食用油，双手给它涂抹均匀
切好的姜片摆好，腌制15-20分钟即可
水开上气后放入蒸笼中，上气后算时间，大火蒸10分钟，焖三分钟就熟了
出锅后放在一边晾凉备用，趁这个空隙时间来调一下手撕鸡的酱汁
锅里放油，炒几颗花生米，等会拌菜用
大蒜拍扁，剁碎，小葱、香菜切段，小米辣切小段，不能吃辣的话小米椒可以省略
炒好的花生米放进来，两勺生抽，一勺康乐醋（没有的话可以用香醋替代），一勺蚝油，几滴花椒油，一点点白糖提味，注意是花椒油，略麻，但是很香，这样做出来跟外面的味道一样的，如果不爱吃可以香油替代，加入一点熟的白芝麻
锅中倒油，准备热油浇一下调好的酱汁
热油一浇，香味就出来啦
搅拌均匀
鸡肉晾凉了，开始撕鸡肉，把鸡肉从骨架上一条条撕下来，这是半只鸡撕好的鸡肉
剩下的骨架😄
这只爪子就留给我慢慢啃了😄
调好的酱汁倒在撕好的鸡肉上，用手抓匀即可
这样手撕鸡就制作完成啦