把所有材料放到一起腌制 用牙签或叉子在五花肉那里戳洞，使腌制更加入味。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一晚。 至少腌制12小时，越久越入味。
烤箱预热10分钟，腌制好的五花肉（挑掉姜片和葱）上烤架，中层，上下火150度烤20分钟左右。然后拿出来，把另一面朝上，再烤10分钟。 如果爱护烤箱，烤架下面最好放上有锡纸的烤盘，因为烤的过程中有汁液往下滴。
放凉后切片上盘就可以了。自制叉烧很好吃。