排骨400克洗净，冷水下锅、开大火焯水10分钟，过程中撇去浮沫。
葱一根洗净切成长条平铺在高压锅中，加入姜片。
排骨捞出，用热水洗净放入高压锅中。
加入1勺海鲜酱油（50ml）、少半勺老抽（15ml）、半勺蚝油（20ml）。
加入花雕酒2勺（100ml）
加入冰糖50克
加入煮排骨的汤。
高压锅盖上盖，选择“肉”，按“开始”键。
高压锅烹制过程结束，开锅盖，取出葱、姜丢掉。
另起锅，加入排骨和汤。大火收汤，当汤汁至排骨1/4高度时熄火。收汤过程约5分钟左右。
装盘。
1. 可以晚上睡觉前放入高压锅启动烹制，早晨起来开高压锅盖，另起锅大火收汤。 排骨焖烧了一夜，已经非常软儒，在收汤时需加小心，以免骨肉分离破相。 2. 喜欢深色的可以多加一些老抽。 3. 由于加了海鲜酱油、老抽、蚝油，可以不用加盐。