鲳鱼洗净
用剪刀✂从鱼嘴出剪开，去除内脏和腮（内脏一定要清除干净，否则会很腥）
剪去鱼鳍
在背部划几道口子
洒上盐和胡椒粉，一小勺料酒，抓匀，盖上保鲜膜腌制半小时
锅里起油七成热
将鱼放入，不可以翻动否则鱼皮会破
煎至金黄色，翻面（煎鱼的时候一定不要急着翻面，不然会翻车）
煎好的鱼可以直接吃，也可以像我一样洒上喜欢的佐料
用来下酒最合适不过了
这道菜火候很重要，一定要小火慢煎，两面煎黄定型，外焦里嫩