五花肉洗净，控干水，加生抽，老抽，搅均匀，腌制20分钟。
腌肉过程中，准备葱花、蒜苗，干辣椒切斜角，蒜切小滚刀块儿，生姜切小正方形，青椒切丝，洋葱切滚刀块儿，花椒粒准备好，备用。
起锅烧油，放入花椒粒爆香，倒入腌制好的五花肉，撒上孜然粉，用锅铲搅拌，使肉均匀受热。
等肉边缘卷曲后，放入干辣椒，豆瓣酱，加入水，水量没过肉即可。盖上锅盖让煮5分钟，期间开盖搅拌。汤汁收完后盛出。
重新起锅烧油，放入青椒丝，蒜苗，葱丝，大蒜爆出香味儿。
放入洋葱，加入鸡精，盐，继续翻炒。
搅拌，让菜熟到。如图。
放入爆炒好的回锅肉，继续翻炒。
装盘，好吃的回锅肉好了。
温馨提示一下:豆瓣酱一定不能放多了，不然会咸的，放盐必须放在菜里，一定不要放肉里。肉里的生抽，老抽，豆瓣酱的盐份量很重了，吃盐淡的朋友可以不放盐。洋葱炒的时候不要再放老抽了，不然颜色太重！味道也咸。我做的这道菜，儿子说特别好吃，还说下次再做，这是对我最大的鼓励。