不加皮冻 也能有比较满意的汤汁了
梅花肉糜加入【肉馅调料】，搅拌均匀 🌸 肉糜我喜欢用梅花肉切，肥肉比例刚好，不松散，不柴也不油腻。
🌸 关键步骤：肉馅中，分次少量调入水 我每次加25ml水，顺一个方向搅拌肉馅，待充分吸收，再加25ml水，再搅拌 依次重复，我一共加了6次，共150ml水
调入水以后，肉馅的状态 如果不是马上使用，会干，使用之前再调入一点点水搅拌下
包锅贴 我只会这种简单包法 肉馅放中间，饺子皮周围一圈抹一点水 中间对折黏住，左右分别收口
反正也不丑
煎 1. 热锅，加入油1 2. 码入锅贴，大火1.5min（底部成最右下角图的状态）。 这一步作用，脆底。 🌸 如果你放锅贴的动作比较慢，那就先小火，别第一个焦了，最后一个还没放好。全部放好再大火 3. 加入60ml水，快速盖上盖子，不然油到处飞溅，中火5min（锅内没有噼里啪啦的声音，水基本收干的状态） 这一步作用，熟透 4. 打开锅盖，锅贴上淋上油2，中火3-4min 这一步作用，让锅贴变硬，更香 5. 撒上芝麻和葱花（未体现在配料表中）装饰，关火
成品
1. 肉馅不加皮冻，也有汤汁，就是少量多次往肉馅中调入水，搅拌透彻。而且这样的汁水不油腻 详细见步骤3 2.锅贴底要脆而不焦，皮要香而不硬。煎焖煎很重要 详见步骤7