准备可生食,日期新鲜的鸡蛋1枚,这样蛋清不稀。
将鸡蛋打入已装小半碗水(小碗的三分之一或饭碗的四分之一)的碗中,无需搅拌。小碗里装点水,以免鸡蛋粘碗。
选择一口深一点的锅,一般奶锅即可。多放些水大火烧开。
烧开冒大泡后关火用筷子或勺搅拌开水形成漩涡🌀,同方向快速。在漩涡减速,不是很激烈时下带水的鸡蛋,无需搅拌,看鸡蛋蛋清随着漩涡慢慢旋转……慢慢旋转……
开小火,微微热一下水,用笊篱小心翼翼捞起漂亮的水波蛋。此时蛋黄是流心的奥~想更熟一些,再加热两分钟即可。
撒盐和胡椒
馋吗?