鲍鱼去肠刷干净 因为我做的量比较多所以放了一只3斤多的全鸡 如果两三个人吃的话半只鸡就够了 鲍鱼也可以换成其他鲜活的鲍鱼
鸡斩小块 用姜、盐、糖、蚝油、老抽、黑胡椒腌制15分钟，鲍鱼用少量米酒、姜片腌制
热锅起油爆香大葱、蒜，倒入鸡肉煎直焦黄，加入一勺花雕酒爆炒5秒（这一步我是用平底锅煎的，如果嫌麻烦可以直接用砂锅煎）
换砂锅放入煎好的鸡肉，倒热水没过鸡肉放上鲍鱼、鲍汁、酱油搅拌均匀焖30分钟收汁 撒上香菜即刻