主要材料组图(白だし和ポン酢属于基础版以外的选配)
切茄子。通常日本超市里茄子的茄子比较小(图里半个那种大小)，纵向一切二刨开，然后表面切菱形花方便入味，大约深3mm(不用太纠结，差不多茄子的一半深度)。中国的像黄瓜一样苗条细长的，也是纵向刨开，一口大小6、7cm切段后也是表面切菱形花。
切好的茄子块浸水5分钟，为了防止茄子氧化变色，同时去除茄子的あく(中文叫…涩味？)
浸茄子时，将包括生姜泥(葱除外)各种辅料倒在容器中调匀。将浸好沥干的茄子倒在容器里略微搅拌，盖上保鲜膜，放到微波炉里转。我家的700W，大约转5分15秒，大家看自家的调节吧。
从微波炉将转好的茄子拿出来，再搅拌一下(这时茄子已软，当心别搅烂了)，装盘，撒青葱(或者把大葱切成白发葱放上面)。