准备两个无水无油的容器，再将蛋清、蛋黄分离，分别放入两个容器里，尤其得保证蛋清的容器是无油无水的；
往蛋黄容器里倒入植物油和清水，用手动打蛋器搅打乳化，无明显油星出现即可；
筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉状态，面糊无明显颗粒，非常顺滑的状态，用打蛋器搅起会丝带般垂落下来，然后放一旁备用；
电饭煲底部刷上一层薄薄的无色无味的食用油，然后放入电饭煲内选择保温功能，预热电饭煲内胆；刷油是为了方便脱模；
蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁，去除蛋腥味。然后用打蛋器中速打发蛋清，打发至蛋清中出现鱼眼泡（大气泡）之后，分三次（打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻）加入35g白糖，第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；插入筷子不倒，或者倒扣蛋白容器蛋白不会掉落下来，这样蛋白霜就OK了；
取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中，刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；
将1/2蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平，放入芝士片，然后继续倒入剩余的1/2面糊，再次用刮刀抹平，再轻震内胆，排出蛋糕糊中多余的空气；如果没有芝士片，就一次性倒入蛋糕糊哦！
电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用煮饭功能，时间约在40分钟左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢； 刚开始加热不要开盖观察，等加热30分钟之后就可以开盖子看一下蛋糕的状态了，用筷子或者牙签插一下蛋糕，如果还有面糊附着，盖上盖子继续加热10分钟，再开盖观察，等筷子上没有面糊附着就证明咱们的蛋糕就已经做好了；
这样做出来的蛋糕，香甜松软，入口即化，味道一点都不买的差。1碗面粉加上3个鸡蛋，喜欢的朋友可以在家试试。
1. 电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕其实是差不多的，只是最后的加热工具不一样；我的电饭煲是1.6L，用的是标准6寸圆模的量，所以如果你家电饭煲容量大，则可以相对增加材料份量； 2. 因电饭煲的品牌差异，所以自带的功能程序也不一样，尤其“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果有“蛋糕”程序的就直接选择即可，如果没有可以用焖饭、煲粥等程序来摸索一下，以得到最合适的时间； 3. 相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有着轻乳酪蛋糕相似的口感； 4. 电饭煲版戚风蛋糕的保存方法也和烤箱版的蛋糕一样，放入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天； 5、想要做一个成功的蛋糕，蛋白霜的打发至为重要。影响蛋白打发有3点最重要的细节：盛放蛋清的容器要无水无油，分离蛋清、蛋黄要彻底、蛋清打发的状态。注意这三点细节，蛋白霜打发就容易成功了；