麻辣鸡丁

青红椒切圈，长的红椒没有了，为了搭配颜色买了菜椒。姜蒜切好备用。干辣椒切段

鸡腿肉入骨切成丁，不要太小了，不然油炸之后更小了

锅里热油（多一点），下鸡肉丁大中火炸干，一直搅拌，避免粘锅

炸成这样有点干之后，把多余的油倒出来，留点底油，把鸡肉撇在一旁

放花椒、姜蒜炒香倒入辣椒大火不停翻炒，放盐，可以再来点花椒粉（我喜欢麻）。