菠菜洗净去根，切小段。 胡萝卜洗净，擦成细丝。 金针菇去老根洗净，撕成一小撮一小撮的。魔芋丝洗掉浸泡液，控水备用。
锅中烧水，水开后分别将菠菜段、胡萝卜丝、金针菇、魔芋丝，烫熟捞出备用。
葱香辣味豉油汁： 将香葱切段，锅中放油，放入香葱段，小火慢炸至葱段焦黄捞出不用。 将炸好的葱油倒入蒸鱼豉油中，加入少许辣椒油拌匀即可。
将蔬菜码入盘中，淋入豉油汁拌匀即可食用。