前一天晚上，大米淘洗侵泡一下，瘦肉切丁，加入盐，料酒，生姜进行腌制。
第二天早上，砂锅中放入大米，水尽量多放一点，大火烧开，小火慢炖。肉丁焯水，撇去浮沫，清洗干净。
皮蛋尽量切大一点的丁，避免后面因为熬制出现散裂。
小火慢炖10分钟后，加入皮蛋，瘦肉，生姜，盐进行熬制，时不时搅拌一下，防止粘锅，出锅加入胡椒粉(黑白都可以)我加的黑胡椒，去腥调味，再熬煮10分钟，即可出锅，开吃，小心烫哦