猪皮冻制作：水开后猪皮面朝上，下锅煮5分钟后，放凉水里浸泡冷却；
去掉猪皮上的肥肉，猪皮净重达200克；
将猪皮切成丁，放入姜片、清水、料酒；
水开后用中小火蒸至少2个小时；
蒸好后捞出姜片，滤出猪皮，冷却后封上保鲜膜放冰箱冷藏凝固备用。
面团制作：中粉、盐放入盆中，一边倒入纯净水一边用手搅动，混合均匀；
揉成团；
密封醒发三次，每次发酵10—20分钟，每次发酵结束都用手揉一下；
夹馅制作：猪肉用小美锅50度，速度5洗5分钟，去除血水，清洗干净后绞成肉馅；
凝固的猪皮冻切成小丁，绞碎，放冰箱冷藏备用；
猪肉馅中加入盐、白胡椒粉、鸡精、糖、生抽、玉米油、芝麻香油、葱花、姜末混合均匀；
顺时针搅拌上劲；
再加入猪皮冻混合均匀，放冰箱冷藏30分钟再使用；
灌汤包制作：将面团分为8克/个的小面团；
擀圆擀薄（直径约10cm长）；
放入肉馅，包起来；
水开后大火蒸6分钟即可！
汤包皮薄、肉馅饱满、汤汁微甜；一口一个，简直太过瘾了！
（1）猪皮冻用到的猪皮去掉肥肉，净重要达200克； （2）夹馅佐料根据自己口味喜好酌情调整； （3）调馅时顺时针方向搅拌至上劲； （4）饺子皮尽量擀薄一些，蒸出来的灌汤包才会很晶莹剔透； （5）吃的时候小心烫嘴哦~ （6）有何疑问可联系香兰老师xlsj2233，已加的朋友就不用重复添加好友啦！