雄鱼头洗净，抹盐，用料酒，姜，葱。腌制20分钟
将腌制好的雄鱼头。洗干净，热锅，一定要锅热了，在放油，油热完以后，放雄鱼煎至两面金黄。
在放姜片，软，炒香，放一点蒸鱼豉油。然后加水。（高汤最好）盖上锅盖，水煮开以后闷五分钟放点红辣椒圈点缀一下。调好烫盐味，然后把雄鱼捞出，放入紫苏，把紫苏煮入味。一道美味的水煮雄鱼头就出锅啦。由于之前没拍照，所以只有成品照，很美味！
完美出锅。