无糖少油迷你碱水球

后油法将所有材料揉至可以拉出较厚的膜，面温不超过26℃。 揉好的面团分割成20份小面团，每份大概是20g左右，一个个揉圆松弛10分钟。

准备馅料，我用了红豆、玉米、奶酪、葡萄干、黑芝麻，大家随喜好自行添加。 取一个小面团，包入馅料，滚圆。 全部包好后松弛10分钟，盖好保鲜膜，放入冷冻30分钟（注意是冷冻）。

准备碱水，烘焙碱加常温水搅拌均匀即可。 冷冻完成放入碱水中浸泡40秒捞出，可以放在厨房纸吸一些底部水份，避免底部碱味太重。 用剪刀剪口子，深度1厘米左右。

放入预热好的烤箱，上火210℃下火180℃烤15分钟左右即可。

抹茶葡萄干、原味黑芝麻。