牛腩洗净，切成小块，入锅焯水5分钟左右，再次洗净，滤干水分备用。
番茄及土豆洗净、去皮，切成滚刀块。
锅中倒油，加入蒜姜，炒香。
倒入牛腩，炒香。
加入一半番茄，继续翻炒。
加入适量清水（没过食材），加盖煮。水开后，调至小火，继续炖煮40分钟。
40分钟后，加入土豆和剩余的番茄，再炖煮10分钟。时间到后，添加盐、番茄酱、糖等调味品，开大火煮5分钟，关火。
最后装盘，撒上葱花点缀。