快手版-冷锅串串

调制锅底料：1.热锅凉油，下两勺郫县豆瓣酱，然后马上调制小火！！不断翻炒到炒出红油，放入葱姜蒜煸香，然后加入半块火锅底料（我用的是桥头牌的牛油火锅底料），慢慢将火锅底料彻底融化，要不断轻轻翻拌，不要糊锅底了。（如果嫌火锅底料不够辣的，可以再加一些干辣椒）2. 等火锅底料彻底融化，加入清水和浓汤宝，转大火烧开。（有时间的可以替换成高汤：大棒骨熬制40分钟的汤）3. 锅烧开后，调制中火，盖锅盖熬上20分钟，让底料更加香喷喷。4.关火，用密一些的漏勺把渣子都捞出，撒上一大把白芝麻，放一边放至常温即可。这样，迷人的锅底就完成啦！！

1. 把可爱的食材们洗干净，处理好，穿上高温消毒好的签字。（这里，只有鹌鹑蛋是提前煮好的，剥皮后直接就能穿。牛肉切块后，用料酒和辣椒面腌制一会儿，口味更好）2. 用深一些的锅烧水，水开了以后，分别放入穿好的串串，煮制熟透即可拿出。

最后一步，就是叫上亲朋友好友！！一起吃串串吧！（可以边吃边在锅底料里面涮一下，也可以提前30分钟，把串串放入底料中，后者更加入味哦！）