制作面团。面粉，酵母和糖混合。将黄油和牛奶一起加到温热, 温度不要太高，否则酵母会失效。揉面团几分钟，直到它变得光滑有弹性。将面团移到碗中，盖上保鲜膜，使其在温暖的地方发酵约一个小时。
做甜饭。牛奶加少许盐加热到变温温的后，立即加入米饭并不断搅拌,盖上锅盖, 用小火煮, 煮的时间取决于米的种类，我用的这个米大约煮半小时关火，让煮好的米饭稍微冷却一下。
将派盘表面涂上黄油，撒上薄薄的面粉
用擀面杖将面团擀成面皮，移入派盘，整形，去掉多余的面团用手往下压。用叉子在底部戳一些孔，静置，让派皮再发15分钟。
烤箱预热至250度，这类派需要在极高的温度中快速烘烤。
烤箱预热的同时，将香草精或香菜糖粉加入米饭混合，后加是为了防止米饭糊。
蛋黄加入80g糖打发至蓬松发白，然后跟米饭混合。
再次向下压面团，然后将馅料的2/3倒进派盘。
打发蛋清直到形成硬峰，然后跟剩下的1/3馅料混合，均匀地铺到派的表面
放进预热好的烤箱烤至表面金黄，约10分钟左右，烤箱不同实际时间也有差异。烤的时候务必不要开门，否则派会塌陷。
烤好后让派在烤箱内冷却约10分钟(烤箱门略开一点点），然后取出让派彻底冷却。
吃的时候可以和奶油一起吃。