把买回来的五花肉在冰箱里冻一会，硬的比较好切，切比大拇指大一点的块。一定要带皮
最好买这样的五花肉。做出来特别好吃，切成这么大一块
冷水放料酒姜葱煮一下，煮完把肉洗干净。放入厨房纸上去掉水分。要不一会煎油会贱一身油。
锅里不放油把肉放里面煎一下。把多余的油脂煎出来。这样吃的时候才不会腻
煎成这样放入砂锅里，砂锅里也不放油。
加入水，水位超过过肉。多加水没关系，就怕最后没有水
加入3勺生抽。一勺老抽。一勺料酒。几片姜片，葱段。大料半个，香叶一片，桂皮半截。因为香料放多了会盖住肉原有的味道
一定要放黄糖，因为我试过冰糖和黄糖，还是黄糖做出来的颜色亮。口感还好，后来糖没够。我又加半小块
大火烧开，小伙慢炖1个半小时，一定要炖到时候，要不肉就硬。炖一个小时加盐。
最后剩点水大火收汁。把香料都用筷子夹出来，要不我感觉影响美感。如果没关系的话可以不夹出来。收汁的时候尝尝咸淡。觉得淡再稍加一点盐。我口轻，而且给小朋友吃。所以这些盐够了
不用收太多汁，因为我留着泡饭呢！
超级好吃，入口即化。老人小孩都可以吃好几碗饭的那种哦！
千万别煎肉的时候烫到。一定要炖到一个半小时