将速冻鹅肝的真空包装袋去除，放入盆中，淋上适量牛奶浸泡，解冻至微微变软时取出，用厨房纸吸干表面的牛奶及血水，正反面撒上适量现磨的柠檬海盐和三色胡椒碎，腌制10分钟。
准备好所需的调味料：三色胡椒粒、柠檬海盐、柚子醋、蓝莓果酱。蓝莓果酱可以自己煮，也可以在超市购买罐装的（我用的这款甜度和热量相对低一些，211大卡/100g，是用葡萄汁替代砂糖来提供甜味的）。
将柠檬汁挤入碗中，加入蓝莓果酱和柚子醋，拌匀。如果整颗的蓝莓果肉比较多的话，可以用叉子捣一捣碎。
老面馒头切成1-1.5cm厚的圆片。如果有慕斯圈的话可以利用之~切出来更整齐。
芒果也切成直径、厚度与馒头相当的圆片状备用。
煎锅不放油，烧热后下入鹅肝，中小火煎至两面金黄（视鹅肝厚度来调整时间，每面大约1-1.5分钟）。同时利用煎鹅肝出的油把馒头片也煎一下。
摆盘：盘底刷适量蓝莓柚子醋酱汁，从下至上依次叠放馒头片、芒果片、煎肥肝，顶部摆上一小勺鱼子酱就可以啦。