鸭脖洗干净后放入冷水锅里，加入3勺料酒，大火烧开后捞出，洗掉血沫待用。
热锅下一点点油，放入鸭脖，翻炒5分钟左右，把鸭脖的水分炒干，这一步为了让肉质更紧实。
由于我炒锅太小啦，hold不住10根鸭脖，所以我转移到高压锅里（不要用高压功能，把锅盖上的坨坨取下来，焖煮的时候也不要拧紧锅盖，此时的它只是一个普通的盖子而已！就让高压锅盖轻轻的盖在上面就行了）如果你家有大小合适的锅，请忽略这步~
把鸭脖放进锅里后加入末过食材的清水，并把所有香料放进来（干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，姜片和冰糖），加入5勺生抽，5勺老抽。
大火烧开后，保持大火一直煮10分钟。再加入3勺甜面酱，转中火焖煮25分钟。
25分钟后转移到炒锅里，加入3大勺卤汁，大火煮5分钟收汁。（因为我想留点卤汁卤其他食材，所以没全用完，只取了点大火收汁，让鸭脖更入味）
装盘放凉后，放进冰箱一晚上，第二天取出剁成小块就能吃啦~无需浸泡一晚上哈，鸭脖这样做已经很香很入味了。
虽然放了干辣椒，但做出来的鸭脖并不辣。如果喜欢辣味鸭脖，建议干辣椒多放点，100克左右的干辣椒能做出辣味鸭脖来。
有的食谱是用啤酒代替水的，我家没有啤酒，所以放了水，做出了的鸭脖也很香呢。
卤之前先炒干水分的鸭脖，肉质很紧实呢，有嚼劲，口感满分！
除了卤鸭脖，我还丢了两块藕一起卤。对了莲藕和鸭脖不一样，藕需要浸泡在卤汁里一晚上哈。这样做出来的藕十分入味~
藕特别香，很好吃！