为了节省早上的时间，通常我都会提前把土豆和鸡蛋清洗干净。
刀工好的可以直接菜刀切。 我刀工极其差，擦板是我的好朋友。 擦好的土豆丝泡在水里备用， 可以泡出淀粉，让土豆丝不那么粘。
土豆丝捞出，沥干水分。 放入少量五香粉提味，再加一点点玉米淀粉增加粘性。没有玉米淀粉可以用面粉代替。为了追求土豆丝酥脆的口感，淀粉不要加太多。
简单混合均匀就可以准备下锅了。
色拉油入锅加热，放入土豆丝。 我家基本上是两枚大土豆，可以做成四个饼。
用筷子轻轻在土豆丝中间戳洞，给鸡蛋留好位置。
一个坑打一个鸡蛋。蛋黄尽量在中间，蛋清部分浇在四周，增加土豆丝之间的粘性。
撒盐。
肉眼可见的，蛋清从透明变成白色。蛋黄尚未完全凝固的时候，撒一点点盐在表面。
在蛋黄未完全凝固的时候，放上切好的火腿。
PLUS版土豆丝饼初见雏形了。
观察蛋黄完全凝固了，关火，放芝士片。
芝士片的熔点很低，土豆丝蛋饼的余温就足以让他融化。
孩子们都很爱吃。大哥喜欢这款豪华版土豆丝饼的全部，二哥最爱的部分是煎得焦脆的土豆丝。
趁热享用～
大人吃的话，可以把鸡蛋煎得七八分熟，会有溏心蛋的软糯口感。
一勺吃到四种口感。
一份plus土豆丝饼，一杯热牛奶，几枚西兰花，快手早餐，搞定～