鸡爪洗干净，剪掉指甲备用
准备材料：姜、蒜、小米椒剁碎备用
（在焯水鸡爪前）先准备一大碗食用水放冰箱急冻备用
把一大碗食用水放去冰箱急冻后，过半个小时，开始焯水鸡爪，鸡爪和冷水同时下锅，开大火煮15分关火捞出来，用食用水清洗一下脏的东西备用
准备一个柠檬切片，把核挑出来（如果核不挑出来的话，鸡爪会变苦）
香菜洗干净切断备用
搅拌时加点芝麻香油
准备生抽、料酒用平时喝汤的勺子量好备用
白醋2勺、白糖半勺备用
焯过水鸡爪捞出来，马上放到冰水泡十分钟，后把冰水倒掉不要了
放点盐，其它的材料也倒在一起搅拌均匀腌制入味大概10分钟可以开吃了
成品
成品
1 柠檬一定要去核，要不然鸡爪会好苦 2 一定要放冰水里泡才Q弹，泡多久要看个人口感