1.买回来的棒骨清水泡2-3小时泡出血水。
2.棒骨焯水，水里面放葱段姜片和料酒。上视频是我把棒骨焯水后又自己洗了一遍（我习惯把煮出的血沫洗干净，个人觉着还是洗一下好！）中火焯水大概15-20分钟左右。 3.用一个大锅（能放下你准备酱的骨头即可）加热准备好的传家老卤直到沸腾。这期间炒锅放油，油红后把葱姜炸一下，挑出扔到到卤水锅里，剩下的油炒一下黄豆酱（小火）等卤水彻底沸腾后全部倒进去就行了。其他的就是调味。加盐啥的。一定要咸，咸，咸一点汤汁，要不肉不入味。
顿1.5小时，焖5分钟更好吃。