牛肉去筋切成片，加淀粉、水、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀腌制入味，再加油拌匀
热锅倒入码味拌油的牛肉片，炒至变色铲出备用
下入干辣椒花椒炒香，辣椒炒到颜色变深
加入姜蒜片爆香
将牛肉片放入，加一点蚝油和生抽调味，大火翻炒均匀即可
没有太多油，肉嫩味足，麻辣鲜香。
牛肉拌油可以多点，下锅不在加油，这样可以做到“热锅冷油”不沾锅