1:买的鲜猪肝用清水冲洗干净后切成薄片放入盆内再次用清水清洗血水，大概冲洗5-6次至盆内的水不在浑浊后，沥干水份，加入白胡椒粉、姜沫、淀粉、料酒、味极鲜腌制10-15分钟后，再次沥干水份备用。
2:将泡椒、姜、大蒜、洋葱🧅、青椒切成自己喜欢的样子（此处忽略刀工🤗）。
3:大火起锅热油（油可以稍微比平时炒素菜多点），油热后放入猪肝大火翻炒3-5分钟后关火捞出猪肝，锅内的剩油中杂质多，我是直接倒掉了。
4:炒锅洗干净后重新热油（这时候一点油就可以啦）油热后依次放入蒜瓣、姜块、泡椒、一勺郫县豆瓣酱、猪肝转大火翻炒。
5:翻炒出香味后放入洋葱🧅、一小勺鸡精、适量盐、2小勺味极鲜继续翻炒2-3分钟后放入青椒块炒至断生关火，美味的爆炒猪肝就好啦。