外酥里丝的葱油饼~儿子爱的早餐2

此方为半烫面，面粉放大碗里分出一半用开水烫面搅拌，另一半用凉水，和成三光面团，盖好保鲜膜醒面30分钟以上。

我是晚上和好面团，冰箱冷藏一夜，第二天早上起床后拿出面团，稍微回温后分割成5-6个等量小面团为宜

案板上刷点油，或者撒点面粉，取一个小面团直接擀成薄薄的长方形，(第一种卷法不用切口)刷一层油酥(做法在小贴士) 撒上葱花碎

整形有2种方法能起层更好，第一种: 两边向中间卷成条状，然后拉着两头稍微拉长拉细点，再从两头向中间卷，如上图

一头的圈压在另一头上，再用手掌压平一点，密封醒面10分钟，再轻轻地擀成薄饼

第二种: 两个长边各切开3个口子即可，两头可以切也可不用切，中间不要切断，依次叠起来，压平一点，密封醒面10分钟，再轻轻擀成薄饼。一只手在拍照，一只手叠不太好操作啊，希望大家能看懂

中火热锅倒少量油，放入饼煎至一面金黄后翻面，全程中小火煎，否则温度太低饼会发硬。想吃软糯点的，煎饼时从锅边淋一小勺热水，盖上锅盖焖干即可。然后用筷子向中间夹饼打起层丝即可

出锅开吃，香啊，真香😋😋😋