先准备奶油。奶油加入乌龙茶,我这里用的白桃乌龙,各种茶叶茶包都可以。微波炉解冻档,每30秒看一下,到碗边有小气泡就可以了,不要热过了。裹上保鲜膜放冰箱,12个小时以上。也可以选择用锅,小火,四周有小小气泡就离火。
做雪媚娘皮,淀粉糯米粉过筛,加入糖,牛奶搅匀,可以过筛两次,我没过筛问题也不大。搅好的状态应该是蛋抽可以留下明显纹路,但提起来又能很快流下来
倒入碗里,盖保鲜膜,上面扎几个小孔,水开上蒸锅,20分钟,用筷子整个掀起来,整个是一体,就是熟了,别蒸过了
没有蒸锅微波炉也行,高火3分钟左右,多观察一下面团状态。
面团趁热加入黄油,用筷子搅,或者用刮刀,让面团充分吸收黄油,戴一次性手套揉成面团,裹保鲜膜冰箱冷藏
开始做桃子酱,桃子切小丁,0.5厘米见方就行,放锅里,加水基本没过桃子就可以,加入适量蜂蜜,一勺糖(我自己不喜欢糖,更喜欢蜂蜜,这个看个人喜好,糖量多少主要看桃甜不甜),小火,不停搅拌,直到桃子半透明,锅里是粘稠的,出锅
奶油奶酪软化,用蛋抽搅顺滑,把奶油拿出来,茶叶用筷子捡出去,分三次加入奶油奶酪中,打发
面团拿出来,操作台撒熟粉(就是糯米粉炒熟),揉一下,怕黏戴手套,分成六个剂子,擀成圆形,中间厚边上薄。擀的时候其他面团用保鲜膜盖上防止粘。
擀好的皮放在小碗或其他容器上,我用的六连蛋糕模。放一小勺(15ml)奶油奶酪混合液,一层蜜桃酱,上面再放一勺奶油奶酪混合液,封口,翻过来,整理好形状放冰箱冷藏。两个小时就可以了