1、虾洗净，开背，去虾线 2、锅加入水，煮熟，带皮留用。 3、锅里放油，葱花，姜。 4、将煮熟的开背虾加入锅中，放入盐，蚝油，酱油，翻炒至虾壳变脆。 5、开背虾就做好了。注意要多翻炒一段时间，肉紧实了会比较香