1.洗净虾（泡水时间不要过长，鲜味会流失）去掉须子和脚。
2.下开背，喜欢怎么开就怎么开。
3.泡粉丝。
4.切好蒜末后水洗一半，挤干洗好的蒜后下锅炸至略微黄即可（捞出后颜色会变深）炸蒜和预留的生蒜混合代用。
5.盘子铺好粉丝和虾，虾子和粉丝都要抹上蒜蓉（粉丝上盘前加点盐和蒸鱼豉油搅拌匀，虾子也淋入蒸鱼豉油，目的是让粉丝和虾子入味，然后自己略微尝一下味道）
6.上汽后大火蒸8分钟，撒点葱花，味道不够再加点蒸鱼豉油，最后把热油淋上即可！
蒜蓉炸好后与生蒜蓉搅拌时加一点点油。