将所用的菜切丝备用～笋丝可以在开水里先焯一下再用。
将里脊肉切成丝，放盐、鸡精、鸡蛋、淀粉充分抓匀
准备一个小碗调汁儿：酱油少许、大量白糖（大概4.5勺）大量醋、蒜末、淀粉、水一点点（记住不用放盐！）
锅中油烧热先煸肉丝，煸好后盛出。
用锅中剩油倒入蒜末、葱段、豆瓣酱…煸炒至豆瓣酱熟了即可，时间可以长点～倒入所有菜丝和肉丝翻炒，最后倒入小碗调好的汁大火翻炒出锅！一道美味的鱼香肉丝就做好了。