准备材料一只鸡切块，冬菇切半，腊肠切片，黑木耳切条，泡好虾干和干瑶柱，红枣切条，姜一半做姜末，一半切片，一片泡好的荷叶。
鸡切块，泡冷水半个小时，把血水泡出来，中间换两次水，混合所有的调味料搅拌均匀，腌制半个小时即可。
把腌制好的鸡块，加人冬菇，黑木耳，干瑶柱，虾干，红枣，姜片混合均匀，大概再腌制15分钟让配料吸收味道，然后把泡好的荷叶摊在蒸笼上，把腌制好的鸡块铺在荷叶上。
起锅烧水，等水滚放入蒸笼蒸25-30分种就好了然后撒上葱花点缀，一盘荷叶冬菇蒸鸡就好了。