老鸭切块，冷水下锅焯水
水开后，整锅水连鸭块一起倒出，并冲洗干净
火腿踵儿用热水洗净表面污腻，再清水刷洗干净
鸭块、火腿踵儿、拍上一块生姜放砂锅，水一次性加到位，一直加到锅边
大火把水烧开，撇去浮沫
改最小火焖炖1个半小时
鸭子炖上后开始浸泡笋干
1小时后笋干基本泡软了，把笋干撕成条，继续泡水里
1个半小时后鸭子用筷子插一下，已经能插进了就说明炖酥了，这时候加入笋干丝，再炖30分钟
全程不要放盐，只需火腿本身的味道就特别鲜美了，enjoy～