黑豆浆软面包

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作者: 麦子阿姨
黑豆浆软面包,用色拉油代替黄油,吃起来负担也小,立秋开启养生模式

用料

黑豆浆软面包的做法步骤

步骤 1

所有中种材料混合,牛奶逐步加入,混合均匀即可,装保鲜袋放冰箱冷藏15小时以上。

步骤 2

黑豆我买的有机黑豆,经常磨豆浆喝。

步骤 3

这个配方用量不多,60克豆浆,黄豆浆也可以,自己喜欢就好。 豆浆我用的破壁机较细腻,如豆浆机最好过滤一下)

步骤 4

主面团除油以外,所有材料放入厨师机,中种撕成小块,先用慢速和面二分钟,再三档十分钟,检查出膜状况,加入油揉一会儿改四档揉致出膜。(夏季液体都是冰箱冰过,温度不要超过28度)

步骤 5

取出面团团圆,松弛20分钟,分割15个小面团,每个约61克,滚圆,盖保鲜膜再松弛20分钟。

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步骤 6
步骤 6

取一个小面团拍扁,擀成长椭圆形。左右各向中间三分之一处对折,再擀成牛舌形,上下都向中间卷起。

步骤 7

翻过来放入烤盘,依次将所有面团做好,放入烤盘留点空隙。

步骤 8

用刀割口放入烤箱上部,底部放一碗热水,发酵40分钟左右。

步骤 9

发酵致二倍大,表面筛上高粉,烤箱预热上下管170度。

步骤 10

烤20分钟,注意观察,表面上色后盖锡纸。每个烤箱不一样,根据自家烤箱调整

步骤 11

用中种做的就是柔软口感好

步骤 12

这款面包低糖低油非常健康。

黑豆浆软面包的小贴士

这个配方也是二个450吐司的量

菜谱创建时间:2020-08-07 20:03:09
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