1:首先我们来调一个地三鲜汁：少许葱姜蒜末里加入半勺黄豆酱、2勺味极鲜、1勺料酒、半勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许盐、半勺香油、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
2:茄子🍆、土豆🥔、辣椒切成滚刀块，找一个小碗单另把茄子🍆块加入少许盐抓均匀腌制15-20分钟后挤去水份备用。
3:热油下土豆🥔块煎至表皮焦黄，能用🥢筷子戳透，茄子🍆块焦到水份微干，青椒块焦到变软后分别捞出备用。
4:锅内再加入少许油，油热后下茄子、土豆、青椒，酱汁翻炒均匀转大火收汁就可以吃啦，超级简单又下饭。