混合波兰种的材料，冰箱冷藏发酵12～15小时
发好的波兰种
波兰种和主面团除盐、黄油所有材料入主锅，连主锅一同放入冰箱冷冻20分钟后使用
先速度3～6混合材料，后设置7分钟揉面。7分钟揉面完毕，主锅继续入冷冻室冷冻5分钟，完成冷冻步骤后，加入盐和软化的黄油，继续揉面5分钟
揉至完全阶段，可拉出薄膜，切薄膜破损处边缘光滑，此时面团粘手，可重复冷冻主锅和面团的步骤，以方便面团从主锅中取出
加入葡萄干，揉面30秒
30度室温，发酵至2～2.5倍大即可
乳酪混合白砂糖，装入裱花袋备用
发酵完成，取出面团排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，轻拍排气，用手稍加整形成三角状
在中间挤上乳酪馅
以乳酪为中心，三角中线捏起，确保捏紧
反过来，光滑一面朝上
温度30度 湿度78% 进行二发
发至两倍大时撒粉加用锋利的刀割出花纹，烤箱提前预热，170度烤15分钟，5分钟后加盖锡纸，防止上色过度
出炉
最近面包小合集
操作时室温为30度，冷冻主锅和材料为不可缺少步骤，不管是普通厨师机和面包机揉面都是一样，都是为避免面团终温过高 火龙果不需要提前打汁，直接加入揉面即可 火龙果面包十分容易上色过度，及时加盖锡纸才能尽量让烤出来的颜色保持 烤好的面包可以冷冻保存 170度为烤箱实际温度，请根据自家烤箱的脾气调整到合适的温度，烤箱实际温度偏高将影响上色